Tips du lịch

Ẩm thực Ninh Bình rất đa dạng như dê núi, cơm cháy, miến lươn,... nhưng với người dân nơi đây, bún mọc Kim Sơn mới là thứ hương vị đậm chất quê nhà. Trong bài viết này, Bamozo sẽ giới thiệu đôi nét về bún mọc Kim Sơn Ninh Bình, lý do vì sao món ăn này được yêu thích và gợi ý một số địa điểm thưởng thức bún mọc chuẩn vị cho chuyến đi về đất Cố đô của bạn. Cùng tham khảo nhé!

Đôi nét về bún mọc Kim Sơn

Trong số những món ẩm thực Ninh Bình dân dã mà khó quên, bún mọc Kim Sơn là cái tên mà người địa phương thường nhắc với du khách khi hỏi “ăn sáng món gì ở Ninh Bình?”. Món ăn này bắt nguồn từ huyện Kim Sơn, đây là vùng đất cửa biển phía Nam Ninh Bình, nổi tiếng với rượu Kim Sơn, gỏi cá nhệch, nem chạo và những tô bún mọc nóng hổi mỗi sáng sớm.

Một tô bún mọc Kim Sơn Ninh Bình tưởng chừng rất đơn giản: bún trắng, nước dùng trong, vài viên mọc tròn, chút hành lá, hành phi… nhưng lại là kết quả của cả quá trình chọn gạo, nấu nước dùng, nặn mọc rất kỳ công. Có lẽ chính sự mộc mạc, ít màu mè ấy đã tạo ra hương vị bát bún mọc Kim Sơn mà du khách không thể nào quên. Đây như một hương vị đặc sản Ninh Bình mà du khách nên thử 1 lần khi ghé thăm mảnh đất Cố đô này.

Tại sao bún mọc Kim Sơn lại ngon đến thế?

Dù ở đâu cũng có bún mọc nhưng khi nhắc tới bún mọc Kim Sơn thì lại để lại ấn tượng nào đó trong lòng người thử. Điều làm nên sự khác biệt của bún mọc Kim Sơn so với bún mọc nhiều nơi khác năm ở sợi bún, viên mọc và nước dùng thanh ngọt.

Sợi bún mềm dẻo dai

Sợi bún mèm, dẻo dai, không bị bở

Theo lời người dân địa phương, bún dùng cho món này thường làm từ gạo tẻ ngon, hạt già, được xay, ngâm, lọc kỹ để loại bỏ độ chua, sau đó ép, tráng và “vắt” thành sợi. Nhờ dùng gạo ngon và xử lý kỹ, sợi bún Kim Sơn có độ dai vừa phải, không bị bở khi ngâm lâu trong nước dùng nóng.

Viên mọc đậm vị

Khác với nhiều phiên bản bún mọc chỉ dùng giò sống đơn thuần, mọc Kim Sơn thường được làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn với mộc nhĩ, nấm hương, nêm gia vị vừa tay rồi nặn thành viên tròn. Khi chín, viên mọc có màu trắng hồng, cắn vào thấy dai giòn, thơm mùi nấm, vị ngọt thịt rất rõ, là phần mà ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.

Nước dùng trong, thanh, ngọt xương

Nước dùng của bún mọc Kim Sơn Ninh Bình được ninh từ xương heo trong nhiều giờ, vớt bọt liên tục nên trong, không bị đục. Vị nước thiên về ngọt xương tự nhiên, hơi thanh, hầu như không bị béo ngậy. Khi chan vào bát, thêm chút hành phi vàng, hành lá, tiêu xay là đã đủ dậy mùi, không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ.

Nhìn chung, bát bún mọc Kim Sơn không quá cầu kỳ, có cảm giác nhẹ nhàng, vừa miệng, nhưng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu mang lại một món ăn đặc sản của Ninh Bình để thực khách thưởng thức vị quê của đất Cố đô.

Thưởng thức bún mọc Kim Sơn ở đâu cho chuẩn vị?

Nếu có dịp về Ninh Bình, đặc biệt là đi qua khu vực Kim Sơn, Phát Diệm, bạn có thể tìm đến một số quán bún mọc lâu năm, hoặc các quán mang biển bún mọc Kim Sơn trong thành phố.

• Các quán bún mọc ở Kim Sơn: Có nhiều quán lâu năm ở Phát Diệm đã bán bún mọc gia truyền được nhiều năm. Điểm đặc trưng là bát bún to vừa phải, mọc to, nặn tay với giá cả bình dân từ 20.000 - 30.000 VNĐ/bát.
• Quán bún mọc Kim Sơn tại TP.Ninh Bình: ở trung tâm thành phố Ninh Bình cũng có nhiều quán bún mọc Kim Sơn ngon do người dân di cư hoặc được truyền lại công thức. Bạn có thể ghé qua: bún mọc Tố Như; bún mọc Quân Oanh;... để thưởng thức thứ đặc sản Ninh Bình thơm ngon này.

Kết luận

Giữa rất nhiều món ẩm thực Ninh Bình đã quá nổi tiếng như cơm cháy, thịt dê,... bún mọc Kim Sơn như tô thêm phần đặc sắc cho ẩm thực Ninh Bình thêm phần rực rỡ. Hãy checklist ngay các quán bún mọc ngon để kịp thưởng thức nếu có dịp du lịch Ninh Bình nhé!

Để những chuyến du lịch trở nên trọn vẹn, sắm ngay vali du lịch Bamozo trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn trên mọi hành trình. 

Tham khảo các mẫu vali kéo Bamozo tại: Vali