Tips du lịch

Nhắc đến đặc sản Ninh Bình, chắc chắn không thể bỏ qua nem chua Yên Mạc, món “nem tiến vua” trứ danh của vùng Yên Mô. Miếng nem nhỏ gói trong lá ổi, lá chuối nhưng ẩn bên trong là vị chua thanh, dai giòn, thơm nức mùi thịt, bì, thính gạo rang. Trong bài viết này, Bamozo sẽ giới thiệu nguồn gốc nem chua Yên Mạc Ninh Bình, lý do vì sao món nem này lại đặc biệt đến vậy và gợi ý địa chỉ mua nem chua chuẩn vị để bạn dễ dàng chọn làm quà sau mỗi chuyến du lịch về đất Cố đô.

Nguồn gốc của nem chua Yên Mạc

Nhắc đến nem chua Yên Mạc, người Ninh Bình luôn tự hào đây không chỉ là một món ăn đặc sản thơm ngon mà còn là “món nem tiến vua” gắn với lịch sử cung đình. Nem có nguồn gốc từ xã Yên Mạc, huyện Yên Mô, nơi nổi tiếng với nghề làm nem chua truyền thống. Nhiều tư liệu và câu chuyện dân gian cho rằng món nem này gắn với thời nhà Nguyễn, liên quan tới cụ Phạm Thận Duật (Thượng thư triều đình Huế) và con gái là bà Phạm Thị Thư, người đã học nghề làm nem cung đình rồi mang bí quyết trở về Yên Mạc truyền dạy cho dân làng.

Nem chua Yên Mạc ngon phải ăn cùng lá ổi

Từ chỗ là món ăn phục vụ yến tiệc trong triều và các gia đình quyền quý, nem chua Yên Mạc Ninh Bình dần trở thành đặc sản quen thuộc trong đời sống người dân, xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi, tiệc tùng. Đến nay, làng Yên Mạc đã được công nhận là làng nghề truyền thống, với hàng trăm hộ làm nem, giữ gìn bí quyết gia truyền qua nhiều thế hệ.

Nem chua Yên Mạc có gì mà ngon đến thế?

Điểm khác biệt đầu tiên của nem chua Yên Mạc so với các loại nem chua vùng khác (như Thanh Hóa, Huế, Lai Vung…) nằm ở cách chọn và xử lý nguyên liệu. Theo kinh nghiệm làm nghề, nem chua Yên Mạc thường có:

• Thịt làm nem phải là thịt mông heo vừa mổ, còn ấm, thớ thịt săn, tươi hồng, được thái lát mỏng chứ không xay nhuyễn. Cách thái này giúp miếng nem khi ăn có độ dai giòn tự nhiên, không bị bở.
• Bì lợn luộc chín, cạo sạch, thái sợi rất mỏng, trộn đều với thịt và thính để tạo độ sần sật, giòn nhẹ đặc trưng.
• Thính gạo rang từ gạo nếp hoặc gạo tám thơm, xay mịn, vừa giúp nem lên men tự nhiên, vừa tạo mùi thơm bùi.
• Nem được gói trong lá ổi, lá sung, ngoài bọc lá chuối rồi ủ 2-3 ngày cho tới khi chín tới, có màu hồng đẹp, vị chua dịu, thơm mùi tỏi ớt và thính.

Hương vị chuẩn của nem chua Yên Mạc là chua thanh, hơi mặn, dai giòn, thơm nức, khi ăn kèm lá sung, lá ổi, lá đinh lăng và chấm chút tương ớt sẽ đánh thức vị giác. Khác với nem Thanh Hóa thường ẩm, mềm và hơi nhiều mỡ, nem Yên Mạc thường khô ráo, miếng nem gọn, sạch, rất hợp để làm món nhậu nhẹ hoặc món khai vị trong các bữa tiệc.

Không ngẫu nhiên mà nhiều bài báo, trang du lịch gọi đây là một trong những món ẩm thực Ninh Bình níu chân du khách, và cụm từ “nem tiến vua” cũng từ đó mà lan truyền trong dân gian.

Địa chỉ mua nem chua Yên Mạc Ninh Bình ngon

Nếu bạn muốn mua nem chua Yên Mạc chuẩn vị để thưởng thức hoặc làm đặc sản Ninh Bình mang về, có thể tham khảo một số gợi ý sau:

Làng nghề Yên Mạc

Từ trung tâm TP. Ninh Bình, đi theo Quốc lộ 1A hướng Ninh Bình - Thanh Hóa, rẽ vào đường về huyện Yên Mô sẽ đến xã Yên Mạc, nơi tập trung rất nhiều hộ gia đình làm nem. tại đây bạn có thể mua nem chua Yên Mạc chuẩn gốc và tươi ngon nhất.

Nem chua Yên Mạc - Hưng Luyên

Đây là một trong những hộ kinh doanh nem chua Yên Mạc được đài truyền hình VTV “chọn mặt gửi vàng” để quay thước phim về nem chua truyền thống và phát sóng trên TV. Nem chua Hưng Luyên được làm thủ công, vị chua thanh, giòn dai, thơm lừng. Ai thử một lần là nhớ mãi.

• Địa chỉ: Xóm 4 Đông Sơn Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình
• Điện thoại: 0948 441 991
• Fanpage: https://www.facebook.com/nemchuayenmacninhbinh/

Nem chua Yên Mạc - Hòa Phương

• Địa chỉ: Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình
• Số điện thoại: 0327 893 493

Nem chua Yên Mạc - Tuấn Dụng

• Địa chỉ: xóm 3 Hồng Thắng, Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình
• Điện thoại: 0947 115 457

Ngoài các địa điểm trên, nếu có bạn bè ở Ninh Bình, bạn có thể nhờ mua nem chua Yên Mạc làm quà để mua được nguồn nem chua chất lượng và đúng gốc Ninh Bình nhất. Bên cạnh đó, tại các siêu thị lớn cũng có những sản phẩm nem chua Yên Mạc ngon và uy tín cho bạn lựa chọn.

Kết luận

Nem chua Yên Mạc xứng đáng là một trong những đặc sản Ninh Bình tiêu biểu nhất. Nếu bạn có dịp du lịch Ninh Bình, đừng quên ghé làng nghề hoặc các cửa hàng đặc sản để mua vài xâu nem chua Yên Mạc Ninh Bình. Đó sẽ là món quà nhỏ nhưng đầy ý nghĩa dành tặng gia đình, bạn bè. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này!

Để những chuyến du lịch trở nên trọn vẹn, sắm ngay vali du lịch Bamozo trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn trên mọi hành trình. 

Tham khảo các mẫu vali kéo Bamozo tại: Vali