Tips du lịch

Chắc hẳn rằng bạn đã từng nghe tới món bún mực Phú Yên đặc sản nổi tiếng xứ Nẫu. Sợi bún mềm mại hòa quyện cùng những miếng mực tươi ngon tạo ra hương vị bún mực cực kỳ độc đáo. Cùng Bamozo khám phá cách nấu bún mực Phú Yên chuẩn vị và các địa chỉ thưởng thức bún mực tại Hà Nội và Phú Yên trong bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu món đặc sản bún mực

Bún mực Phú Yên là món ăn quen thuộc với người dân vùng biển Tuy Hòa, Sông Cầu và các huyện ven biển. Nguyên liệu chính của món ăn là mực tươi, thường là mực ống hoặc mực lá đánh bắt trong ngày. Mực được làm sạch kỹ, cắt khoanh hoặc để nguyên con nhỏ, sau đó cho trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi để giữ độ ngọt.

Không giống bún mực ở một số nơi khác có thêm chả cá hay hải sản phụ, bún mực Phú Yên chỉ có bún tươi, mực và nước dùng. Chính sự đơn giản này đã mang lại nét riêng không thể trộn lẫn bất cứ đâu.

Bún mực Phú Yên có gì hấp dẫn?

Bún mực Phú Yên sử dụng mực tươi mới đánh bắt, còn độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Khi thả vào nước dùng đang sôi, mực vừa chín tới, có độ dai giòn và không còn vị tanh.

Nước dùng bún mực được nấu từ xương heo và đầu mực tạo vị ngọt thanh pha thêm chút vị của hải sản. Nước dùng không có quá nhiều gia vị để tôn lên vị ngọt của mực.

Cách nấu món bún mực chuẩn vị Phú Yên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi, ưu tiên mực ống hoặc mực lá nhỏ
• Bún tươi
• Xương cá hoặc xương heo
• Hành tím, gừng
• Cà chua
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị cơ bản như muối, nước mắm, tiêu, ớt

Cách sơ chế

Mực được làm sạch kỹ, loại bỏ túi mực và phần nội tạng, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, mực để ráo, cắt khoanh hoặc để nguyên con nếu mực nhỏ. Xương dùng nấu nước được rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để nước dùng trong. Nước dùng được ninh lâu, hớt bọt liên tục để có độ trong và đẹp mắt hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng được ninh từ xương trong thời gian vừa đủ để có vị ngọt thanh. Khi gần ăn, cho mực vào nồi nước đang sôi, nấu nhanh tay để mực vừa chín. Nước dùng đạt yêu cầu phải trong, có vị ngọt nhẹ, không đục, không quá đậm gia vị.

Tô bún mực Phú Yên hoàn chỉnh có mực trắng ngần, giòn nhẹ, nước dùng trong veo, thơm dịu. Khi ăn, thêm chút ớt cay để tăng hương vị, đúng kiểu người miền Trung

Gợi ý địa chỉ ăn bún mực Phú Yên ngon

Tại Hà Nội

Tại Hà Nội, bún mực Phú Yên thường xuất hiện ở các quán ẩm thực miền Trung hoặc quán hải sản nhỏ, do người Phú Yên mở hoặc do các đầu bếp đã được truyền dạy công thức bún mực vị Phú Yên. Dù nguyên liệu mực không thể tươi bằng so với trực tiếp tại các nhà hàng quán ăn ven biển nhưng nhìn chung, mực vẫn còn sống và còn độ ngọt, giòn dai.

Một số quán bún mực Phú Yên ngon tại Hà Nội như:

• Bún hải sản Long Thủy: 24 Ngũ Xá hoặc 129B Nguyễn Ngọc Vũ
• Bún hải sản 2S: 110 đường 19/5 Văn Quán; 94 Vũ Trọng Phụng
• Bún hải sản 62 Hàng Cót

>>> Khám phá đặc sản bún cá Phú Yên

Tại Phú Yên

Tại Phú Yên, bún mực thường là quán nhỏ, bán buổi sáng hoặc trưa. Mực tươi trong ngày nên giúp hương vị món ăn đạt độ ngon khó nơi nào sánh được. Các quán thường không treo bảng hiệu lớn, nhưng luôn đông khách quen. Bạn có thể tìm tới các quán ven biển, các địa điểm du lịch nổi tiếng Phú Yên hay cảng cá để thưởng thức bún mực tươi nhất.

• Quán bún cá Phú Gia: A18 Đường Trần Phú, Phường 9, Tuy Hòa, Phú Yên
• Bún cá Tuy Hòa: 55 Lương Tấn Thịnh, Phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên
• Quán bún cá Đất Sữa:  169 Lê Thánh Tôn, Phường 5, Tuy Hòa, Phú Yên
• Bún mực tươi cô Bế: 388H+JXG, Phú Đông, Tuy Hòa, Phú Yên

Kết luận

Bún mực Phú Yên là món ăn mộc mạc nhưng giàu bản sắc, phản ánh rõ nét tinh thần ẩm thực xứ Nẫu. Từ mực tươi, nước dùng thanh đến cách ăn giản dị, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên. Nếu có dịp đến Phú Yên, hãy dành thời gian thưởng thức một tô bún mực nóng để cảm nhận trọn vẹn vị biển trong từng muỗng bún.

Để những chuyến du lịch trở nên trọn vẹn, sắm ngay vali du lịch Bamozo trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn trên mọi hành trình. 

Tham khảo các mẫu vali kéo Bamozo tại: Vali